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Das Beizeisen ist ein scharfer Flachmeißel der Steinmetzen, ähnlich dem Schlageisen, nur schmaler und schärfer. Es wird benutzt, um am rohen Steinblock eine erste Kante anzulegen . Dieser Arbeitsschritt ist notwendig, um bei der weiteren Bearbeitung ein Ausbrechen der Kante zu verhindern , damit anschließend mit weiteren Werkzeugen das überschüssige Steinmaterial, die Bosse, den die Steinmetzen und Steinbildhauer Bossen nennen, abgetragen werden kann.