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Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, bezeichnet einen besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneten Hartkäse aus Kuhmilch. Wegen seiner körnig-bröckeligen Beschaffenheit wird er als ?Granakäse? bezeichnet. Er darf jedoch nicht mit dem Grana Padano verwechselt werden. Ein weiterer ähnlicher Hartkäse ist der schweizerische Sbrinz, den es ebenfalls in mehreren Reifungsstufen gibt.