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Vollkornbrot ist Brot aus geschrotetem oder gemahlenem Vollkorngetreide . Weitere Zutaten sind Wasser, Hefe undoder Sauerteig , Salz und möglicherweise Gewürze. Im deutschsprachigen europäischen Raum ist Vollkornbrot in vielfältigen Varianten, die sich in Form, Struktur und Geschmack unterscheiden, erhältlich.