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Cervelatwurst ?; andere Quellen leiten die Herkunft vom Lateinischen cervus, ?Hirsch? ab), auch Cervelat-, Servelatwurst bzw. Safaladi , ist eine schnittfeste Rohwurst. Sie hat nichts mit der in der Schweiz unter dem Namen Cervelat bekannten Brühwurst zu tun, die sich in Herstellung, Konsistenz, Geschmack und Aussehen stark unterscheidet.