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Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler . Die Sortengruppe der Artischocken wird wegen ihrer essbaren knospigen Blütenstände angebaut und als Blütengemüse verzehrt. Ebenfalls zu Cynara cardunculus zählt das Blattgemüse Cardy.