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Flammeri ist die Fachbezeichnung für eine mit Stärke gebundene Creme. So ist beispielsweise Vanillepudding korrekterweise ein ?Vanilleflammeri?.[1] Gekochte Cremes sind gastronomisch gesehen Flammeris.[2] Der Begriff wird heute wenig gebraucht, da die Industrie mit dem Puddingpulver eine Verschiebung der Begriffe herbeigeführt hat.[3]