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Als frosthart werden Pflanzen-Arten oder -Populationen bezeichnet, die gegen niedrige Temperaturen ? einige Grad bis etwa 50 °C unter dem Gefrierpunkt des Wassers ? unempfindlich sind. Der Begriff bezieht sich auf Pflanzen in ihrem natürlichen Umfeld, wogegen man bei importierten oder Gartenpflanzen eher von Winterhärte spricht.