Suche

schmoren Definition

Braise
(n.) Alt. of Braize
Braise
(n.) Alt. of Braize
Braise
(v. t.) To stew or broil in a covered kettle or pan.

braise Bedeutung

braise cook in liquid, braise beef
Ergebnisse der Bewertung:
109 Bewertungen 3

 

Einfach einen Begriff in der Tabelle rechts anklicken um weitere Übersetzungen in dieser Sidebar zu erhalten.

Schmoren oder braisieren ist ein kombiniertes Garverfahren, bei dem das Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird. Die beim Anbraten entstehenden Aromastoffe sind wesentlich für den Geschmack des Schmorgerichtes. Zum Schmoren können auch langfaserige und bindegewebsreiche Fleischstücke verwendet werden, die durch Braten allein zäh würden. Außer Fleisch können aber auch beispielsweise Gemüse und Pilze geschmort werden.