Mehlschwitze Deutsch Englisch:
Mehlschwitze Definition:
- Mehlschwitze, auch Einbrenn oder Schwitzmehl , ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer , blonder oder brauner Mehlschwitze , so dass die mit der Mehlschwitze gebundene Sauce einen mehr oder weniger dunklen Farbton erhält. Die Mehlschwitze ist Bestandteil verschiedener Grundsaucen der klassischen Küche wie z. B. der Béchamelsauce.